小区生鲜版新“八国”争霸,且看“秦国”如何胜出

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2019-07-22
 前言    
话说,春秋战国时期,诸侯争霸,烽烟四起,龙起卷,马长嘶,尘飞扬,齐楚燕韩赵魏秦,东南西北到中央,再加上卫国,八国争雄,绘就一副宏大的史诗画卷,最终,商鞅变法,秦国胜出,结束了春秋以来诸侯混战的局面,中国历史上第一个统一的多民族中央集权国家从此建立!

而今天,在某小区不到500米长的内街上,遍布了8家菜店和卖菜档口,同样上演了这样的一幕春秋战国时期的诸侯混战、新“八国”争霸!
“八国”基本情况如下: 


 01 新“八国”争霸背景

八国之间,竞争激烈,为了最大限度争夺该小区住户这一战略资源,为此各方卯足了劲,各放大招,比如说亲大妈就仿效钱大妈的不卖隔夜肉,提倡卖菜还是去亲妈家好,如此白热化的竞争之下,谁能一统天下,成为最终胜出的“秦国”呢?
八国当中的乐家生鲜经营愈来愈吃劲,思考再三,决定穿越时空邀请三国时期的卧龙先生诸葛亮出马,从而挽狂澜于分崩离析当中!

02 明察暗访 5W2H显神通

话说,没有调查就没有发言权,孔明穿越时空来到该小区后,通过现场观察和访谈对“八国”明查暗访,同时结合5W2H分析法对市场调研情况进行梳理
5W2H分析法又叫七问分析法,是二战中美国陆军兵器修理部首创。简单、方便,易于理解、使用,富有启发意义,广泛用于企业管理和技术活动,对于决策和执行性的活动措施也非常有帮助,也有助于弥补考虑问题的疏漏。
what——目标、对象、现象、什么、结果
why——原因,为什么、核心、信念、本质
who——人员、谁、负责人
when——时间、顺序、排序、什么时机最适宜?
where——地点、场所、哪里
how——方法、办法、措施
how much——多少、预算、成本等
结果发现:
who(卖给谁)以及when(营业时间)层面,“八国”目标客户100%重合,基本都是做该小区住户的生意,营业时间都是从早上到晚上!
where(销售渠道、门店场所)层面,“八国”主要销售渠道都是在线下门店,很少通过线上进行销售;
“八国”当中,“钱大妈”、“亲大妈”等地方较大,环境整洁、干净、灯光明亮;其次,“亲大妈”虽然地方较小,但环境比较干净、灯光也比较明亮;
“美惠鲜”地方大,但整体环境较差,灯光不够明亮;而其它诸侯国普遍地方小、环境和形象差!
what层面,各国多有不同,有的以肉菜为主,有的以水果为主兼卖蔬菜,有的则以家用百货及零食、饮料、酒水等为主
how层面,“钱大妈”、“亲大妈”等诸侯国采取了如下方法和措施
肉菜:在肉档以及冰柜销售
鱼类:在冰柜或者现杀销售
水果类:过道销售
蔬菜类:菜架上销售
促销手法:实行积分制;每晚7:00到11:30,实行不同程度打折销售,晚11:30免费派送,直到清完为止
how many 层面,凡是现杀的活鱼或者在档上卖的肉菜,销量都不错,此外,凡是现场环境比较好的、灯光明亮的地方,蔬菜等卖的不错
用5W2H做完分析后,孔明思考了很久,他认为“乐家生鲜”突围的关键在于what和how两个维度,但是首先要解决的是what,也就是“乐家生鲜”到底要卖什么,成为一个什么样的诸侯国,即“乐家生鲜”如何定位是问题的关键!其次是解决怎么卖的问题!
孔明得出:“乐家生鲜”如何突围,要走两步:
第一步:找准自己的位置,到底要卖什么
第二步:到底怎么卖
于是,孔明找到“乐家生鲜”国主进行了第一次正式沟通:
孔明:启禀王上,经过这几天我对“八国”相关情况的摸排,发现了一个非常大的问题!
乐家生鲜:卧龙先生赶紧说,具体是什么问题?孤等的真的很捉急!
孔明:启禀王上,我发现咱乐家生鲜的定位不够精准啊,你看,咱啥都卖,肉菜、蔬菜、鱼、酒水、饮料、零食都有,但是呢,咱的肉菜和鱼卖不过对面的诸侯“菜来了”,常规的蔬菜又卖不过右边的“钱大妈”以及斜对面的“亲大妈”,然后零食、酒水等又卖不过外星人开的“天猫小店”,还有本地城防开的“美宜佳”,这样下去,王上,你是啥都有,但是啥都卖的不好啊!这样下去,局面很危险!
乐家生鲜:那,卧龙先生,我们到底该如何改变呢?
孔明:王上,别急,我现在就给您算算!

03 3C分析 重构定位   
     
孔明认为,要解决第一步“乐家生鲜”定位的问题,就不可避免的要用到3C战略分析工具!
3C战略分析模型是由日本战略研究的领军人物大前研一(Kenichi Ohmae)提出的,他强调成功战略有三个关键因素,在制定任何经营战略时,都必须考虑这三个因素,即公司自身(Corporation)、公司顾客(Customer)、 竞争对手(Competition)。只有将公司、顾客与竞争者整合在同一个战略内,可持续的竞争优势才有存在的可能。大前研一将这三个关键因素称作为3C或战略三角。
孔明:启禀王上,您觉得这个小区住户的需求主要是啥呢?
乐家生鲜:卧龙先生,我觉得他们的需求集中在几个方面!
1. 品质好(比如说鱼、鸡、鸭现杀,肉菜在肉档上切出来卖,蔬菜是新鲜的)
2. 菜品齐全(不要在东家买肉菜,然后在西家买蔬菜,再到另外一家买豆制品,最好是一站式购齐)
3. 价格有优惠(哪怕优惠个一毛两毛不等)
4. 服务有笑脸(我听说上次有个住户就因为卖货的营业员一脸丧气,就不去哪里买了)
5. 购物环境好(买东西有好心情啊)
孔明:那就对了,王上分析的真准!那,咱们再看看自身的情况,您觉得咱们自身都有啥优势?
乐家生鲜:我觉得好像,好像没有什么优势啊!
孔明:怎么会没有呢?您看,咱们店面面积那么大,仅次于“美惠鲜”,而且店里环境好,干净、整洁,灯光还挺亮,这些都是咱们实实在在的优势啊!
乐家生鲜:你这一说,我还真的想起来了,有好几次到咱这里买菜的客户都说:咱们这里又干净又卫生!
孔明:再看下咱们的竞争对手,您觉得,哪些诸侯国是咱们的主要竞争对手呢?
乐家生鲜:我觉得其他七国都是啊!
孔明:王上此言有理!您看,咱们争夺的都是同一个小区的住户,他们如果在其它地方买了肉菜、蔬菜,就不会在咱们这里买,这些都是赤裸裸的竞争啊!
王上,根据“3C”神器的分析,我觉得咱们应该定位为:以肉菜、蔬菜为主打,水果、大米、调味品、饮料等周边产品为辅的一站式生鲜卖场!
乐家生鲜:卧龙先生的意思是:咱们卖肉菜、蔬菜、水果、大米、调味品等等这些,然后零食那些就不卖了吗?
孔明:王上说的对,你看,我观察了好多次,发现这个小区的住户买零食酒水那些,基本都去外星人开的“天猫小店”和本地城防开的“美宜佳”,而咱们在这个方面不占优势,而且还占了不少空间,导致咱们的肉菜、蔬菜这些主力军被压缩了!
乐家生鲜:卧龙先生说的有道理,咱们只干自己有优势的事,并且符合消费者过去认知的事!其它的事,还是让其它诸侯国去干吧!

04 改头换面 开启新主张

孔明用“3C”神器确定“乐家生鲜”的定位后,又觉得“乐家生鲜”这个名字不好听,不如斜对面的“亲大妈”以及隔壁的“钱大妈”,并且还没有一个叫的响亮、能够吸引他人注意的口号!
孔明认为:好的名字,能够给人好的联想,而好的口号,则能够吸引他人注意,体现品牌定位
为此,孔明和“乐家生鲜”进行了再次沟通!
孔明:启禀王上,现在咱们的国名“乐家生鲜”好像有点不接地气啊,一听感觉是卖海鲜的,不像是卖肉菜、蔬菜那些啊,您看,钱大妈”和“亲大妈”,这两个名字好有亲切感,就像是面对家人一样,咱是不是也换一个接地气、有亲切感的名字呢?
乐家生鲜:嗯,你说的有道理,那卧龙先生有何高见?
孔明:咱就叫“好大妈”怎么样?
乐家生鲜:好大妈?这会不会和其它诸侯国太雷同,影响不好!咱也是要面子的啊!
孔明:王上,我仔细研究了特劳特大师的“定位理论”,我觉得他说的很有道理,王上想想看,现在“亲大妈”不就是仿效“钱大妈”的做法吗,连对外宣传的口号都一样,还有各种促销措施也基本一致,说明消费者买账啊!再说了,“定位”里面有一种说法叫“跟随定位”,只要咱们把“好大妈”的名字打出去,很多人都会感到很意外,都会来看一看!到时候,咱再在里面装一个小音箱,经常广播几句,那不是杠杠的?
乐家生鲜:确实有道理,对了,卧龙先生,我发现“钱大妈”、“亲大妈”都有个好的口号“不卖隔夜肉”,导致他们在对外宣传上很占优势,那咱们也该想个好的口号,在宣传领域上抢占制高点!
孔明:王上厉害,你看,为什么他们说不卖隔夜肉,而不是不卖隔夜菜呢,因为肉隔夜就不新鲜了啊,大家对猪肉的认知度比较高,猪肉有代表性,不是吗?
乐家生鲜:那,卧龙先生,你准备给咱们想个什么好的口号?
孔明:启禀王上,咱们可以从活鱼上做文章,回头咱们在里面弄一个活鱼档,专卖现捞、现杀的活鱼,口号就叫做:买活鱼,现场杀;现杀活鱼,才新鲜!
乐家生鲜:哎呀,卧龙先生说的太有道理了,不枉我三顾茅庐啊!
孔明:王上,接下来,我再仔细谋划一下,确保今年咱们进入实力前三甲,冲刺国力第一名!
乐家生鲜:太值得期待了!

05 4PS 攻城掠地

解决第一步找准定位的问题后,接下来到了第二步:解决如何卖的问题!关于如何卖,孔明也是胸有成竹!
因为他掌握了神器“4PS”!
4PS由杰罗姆·麦卡锡(E.Jerome McCarthy)于1960年在其《基础营销》(Basic Marketing)一书中第一次将企业的营销要素归结四个基本策略的组合,即著名的“4P’s”理论:产品(Product)、价格(Price)、渠道(Place)、促销(Promotion),由于这四个词的英文字头都是P,再加上策略(Strategy),所以简称为“4P's”。
大刀阔斧调产品  加减乘除最有效
孔明认为:产品是营销的基础,产品不好,其它方面做的最好都没用!反过来,其它营销手段都是建立在好产品的基础上!
孔明:启禀王上,咱们广东这边的住户,在吃上都有哪些习惯?
乐家生鲜:广东人都有吃鲜的习惯,很多外地人来这边后,也跟着广东人一起吃鲜了,特别是像鸡鸭鱼肉之类的,还有蔬菜这一类,大家都喜欢吃鲜!
孔明:明白了,前段时间,咱们分析的时候,也提到了顾客的需求里面就有:品质好这个需求,新鲜就是品质好的主要体现!因此,咱们在产品上就要重点体现“新鲜”!
乐家生鲜:对的,新鲜是咱们重点要体现的,那怎么做到“新鲜”呢!
孔明:王上,我给您几点建议。
鱼类现场杀,体现淋漓尽致的新鲜感
肉类,在档口上切开买
蔬菜全部放到菜架上卖,不要放在冰柜冰冻
水果,拿一部分放到门口,最好是留有叶子的那种,一看就知道是刚摘下来的、原生态的;放到冰柜的水果,最好是削皮后用保险膜装好!
乐家生鲜:卧龙先生,除此之外,在产品上,还有别的需要考虑吗?
孔明:结合咱们的定位,以及参考竞争对手和客户需求两个维度,我觉得我们在产品上需要进行加减乘除!
乐家生鲜:怎么个加减乘除法?
孔明:
1. 加:在原有基础上增加时令蔬菜款式以及调味品等,增加现杀活鱼档口,以及卖肉档口
2. 减:减少饮料,仅保留常用饮料,去掉进口饮料
3. 乘:增加乡里的土货,比如说乡里腊鱼、腊肉、红薯干等
4. 除:去除零食、酒水,腾出空间卖鱼、卖肉
乐家生鲜:我马上按照先生说的去安排!
特价产品来吸客  定点打折全清空  
在营销界有句话:定价定天下!价格一定,基本就啥都定下来了!可见定价的重要性!
价格上,孔明认为有5个问题需要重点思考:
定价对目标用户是否有吸引力?
用户对价格是否敏感,价格是不是目标用户形成对该类产品品牌看法的重要方面?
通过降价来获得足够相对优势是否必要?
是否应该免费?
是否应该设立价格锚定
孔明:王上,关于定价这块,王上你是怎么考虑的?
乐家生鲜:咱小区来卖菜的消费者,很多是上了年纪的老人家以及家庭主妇,如果价格上能够比旁边的稍微优惠一点点,他们都会比较开心,但是一般的蔬菜,本来价格就不贵,并且降价的感知度不是很明显,更何况蔬菜降价,咱们可能就赚不到钱!因此,要降价,还的在肉菜上做文章,比如说活鱼、猪肉、鸡肉等!
孔明:王上思考的真到位,我觉得是这样的,一方面咱们可以借鉴“钱大妈”的一些做法,像蔬菜之类的,可以从晚上7点开始到晚上11:30,实行不同比例打折!
在肉菜上,选择猪肉适当调整价格,争取比隔壁的“钱大妈”、“亲大妈”每斤优惠3毛—5毛左右(仅限每天上午8点—10点)!
此外,我觉得咱们还可以每天推出一款特价菜,卖完为止!
乐家生鲜:先生说的有道理,我很有信心冲刺国力第一了!
线上线下全打通  氛围布置要到位
在推广和渠道上,孔明再次和“乐家生鲜”进行了一轮深度沟通!
孔明:启禀王上,咱们再来聊聊推广和渠道的事,首先我们先聊聊推广怎么做!
乐家生鲜:好的,先生有何高见?我洗耳恭听!
孔明:查看了大师科特勒的著作《营销管理》后,我觉得咱们的推广和渠道可以从两个方面去下功夫,第一个方面是:线下,就是咱们的门店,王上,给您看这个图,您看看其它诸侯国在店招和外面布置上是怎么弄的!

这个叫老娘舅,门头很醒目,门头上明确提出来:米饭要讲究,就吃老娘舅!咱们也可以学学人家做的好的,在门头上把“现杀活鱼,才新鲜”这个口号放上去,而且不光是放在门头上,咱们还可以把蹦蹦跳的活鱼放到展示架上去啊,就像“四道菜”一样,又醒目,又能吸引人注意!

在店内收银台上,咱们也可以动动脑筋,把蹦蹦跳的活鱼做成海报贴在收银台下面或者卖鱼的档口上,这样,所有人一进去就看到了,这方面咱参考借鉴一下湘村黑猪,他们的氛围就营造的很到位啊

乐家生鲜:这个提议不错,我看了都有想买的冲动了!
孔明:王上,你看咱们还可以每天弄个抽奖之类的,单次买菜达到40元,现场可以抽个小奖,奖品可以是小玩具之类,既买了菜,还可以带个玩具回家给小朋友,一举两得啊!
再说了,咱还可以跟附近的影剧院、文具店等强强联盟啊,正好他们的生意不怎么样,在咱这里买菜,还有机会送文具折扣券啊!
乐家生鲜:哇塞,还可以这样做,真是大开脑界!
孔明:刚才说的是线下,现在来说说线上,你看,住户一般买菜的时间是上午和下午,上午主要买当天的菜,下午和晚上主要买第二天的菜,那这样的话,咱也可以在线上做团购,比如说时令水果,当天晚上10点前接龙报名付款,第二天下午,业主过来买菜的时候就可以顺便把水果带回去!这样,既把水果卖出去了,还顺便带动了肉菜、蔬菜的生意,这个多好!
除开水果外,其它的乡里土货,也可以在微信群里卖!咱们把土货的照片或者是乡里采办土货的视频发一些在群里,这就是活生生的最好的宣传,业主就是相信看到的、听到的啊!
乐家生鲜:先生说的真是深得我心,从明天开始,我就一一的安排下去
自孔明加入新八国争霸后,某小区内街八国之间氛围变得更加微妙,走在内街上,仿佛随时可以感受到那一抹抹无声的竞争,历史就这样被一步步推动,当然,欲知后事如何,敬请继续关注!

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