黄太吉，“由盛及衰”这一路

黄太吉还好吗？

不好！

天眼查数据显示，3月7日，“黄太吉”主体公司畅香利泰(北京)餐饮管理有限公司因拖欠供货商83万元货款被北京朝阳区人民法院列入失信执行人名单。

此前，2018年11月，黄太吉因未付供应商40余万货款，首次被北京市大兴区人民法院列入失信执行人。

现象暴露出的问题，已经难掩黄太吉的颓势。黄太吉现在到底怎么了？

这个红极一时的餐饮品牌，正在最后的生存线上挣扎。

今天，我们就来看下黄太吉由胜及衰的这一路。

一路吹捧，一夜爆红

起初，赫畅因为经常给女友买煎饼果子，后来萌生了做煎饼果子铺的想法，也就有了之后的网红品牌黄太吉。

2012年，第一家黄太吉煎饼店开设。

黄太吉打破了以往“路边摊花几块钱，用塑料袋包起来边走边吃”的煎饼果子，而是采用包装精美、门店堂食的做法。

后借着微博的兴起，做了一波漂亮的营销：老板开奔驰送煎饼、美女老板开跑车送煎饼等，让黄太吉名声大噪。

图片来自网络

引发了现象级传播的黄太吉成为周边白领及小年轻的打卡“景点”，建外SOHO那间20平米的小店很快排起了长龙。

当然，营销的为品牌带来了名气，也得到了资本的追逐。

2013年1月，黄太吉凭借升级款煎饼和立志成为“中国麦当劳”这一情怀，获得创业工场数百万人民币天使轮投资。

2015年6月获分享投资的数千万人民币A轮融资。

2015年10月黄太吉正式对外宣布完成了1.8亿人民币B轮融资，本轮融资后估值接近2.5亿美元。

到2015年年底，已经拥有10家外卖工厂店，上线 15 个第三方餐饮品牌。

当时黄太吉的股东阵容也相当豪华，包括饿了么、前百度副总裁李明远、小米创始人黎万强、蓝港互动创始人、董事长王峰、YY联合创始人、董事长兼CEO李学凌等。

资本的助推下，黄太吉开始加速扩张。

4波3折

要说黄太吉整个发展，基本是经历了4个模式。

1、要做中国的麦当劳。那时喊出口号的赫畅还是雄心壮志。如果按照其门店持续经营和盈利能力跟的上的话，也是有可以能的。但这条路，赫畅并没有坚持多久。因为他已经不满足于单品牌操作，在资本助推下，一下开启了多品牌战略。那时黄太吉的口味已经是备受质疑，但赫畅并没有在这方面下功夫，反而变相行驶。

2、“类百丽模式”。赫畅想同时推出多个品牌，不同场面占领白领午餐消费生活圈。

“牛炖先生”炖菜、“大黄疯”小火锅、“从来”饺子馆、“来得及”外卖，众多黄太吉旗下的新品牌一个接一个地冒了出来。黄太吉还投资了“叫个鸭子”、“一碗冒菜的小幸福”等餐饮品牌。

然而事与愿违，类百丽的多品牌模式不仅过度消耗自身资源，而且其他子品牌很快陷入的困局，如果当时赫畅集中精力只攻黄太吉一个品牌，有可能是另一个局面。

3、精品外卖平台。多品牌战略行不通之后，2015年在B轮融资到位后，黄太吉也正式转型做外卖平台。

这一次转型，不仅把原有优势彻底放弃，直接从基因层面做了转变。要知道从做产品品牌到做平台，这里面要做的是一个大的系统工程。

黄太吉想为合作商户提供外卖产品的代加工服务，让第三方餐饮品牌入驻黄太吉外卖平台，向其提供半成品或准成品。甚至当时黄太吉自营物流配送团队就超过400人。

那时和黄太吉签约合作的有12家品牌餐企，包括700Kcal、黄记煌、仔皇煲、一麻一辣等知名品牌。后来，却因为高额的合作费，最终分道扬镳。

这一阶段的失利，让黄太吉大伤元气。以致后来一蹶不振。

4、九州闭门会。2016年6月，黄太吉全新推出“九州闭门会”，其实这个闭门会，「零售商业评论」还专程去了解过。对外说的是集合各地互联网餐饮新秀或传统餐饮大佬，以合伙人身份加盟黄太吉外卖平台。但在我们看来，还是有割韭菜的行为。

最后这个“九州闭门会”也在几个月后，就黯然退场。

这4波3折，基本就宣告了黄太吉要慢慢告别舞台了。此后，赫畅本人也承认自己在战略上的失误。

如果从个人野心上来讲的话，赫畅的路是走的激进的，这个没有对错之分，只有成败之说。做大事业的本就野心家。如果从事件发展来做总结梳理的话，倒是可以事后归纳归纳。主要原因可能有3点，1、成功的营销，失败的产品。仔细去看口碑，黄太吉的煎饼还是差评比较多。但主要赫畅的心思都在营销，不在产品上。2、主业不稳，转型过快。我们没法看到当时转型做外卖平台时，实体店和平台的详细数据，只能按发展估计，应该不会好看。至少主业那时已经是颓势。3、实业还是割韭菜。发展到最后这个模式实在看不懂了，感觉心态上已经变了，不是做实业的心态，变成卖模式了。

所以要做火一个品牌，还有一定偶然性。但要持续好一个品牌，才是难上加难。